По некоторым данным, виноделие в России появилось в начале XVII в. в Астрахани. Первые саженцы винограда были завезены в город купцами и проданы местному монастырю, вокруг которого они и были впоследствии высажены. Через некоторое время виноград настолько полюбился местным жителям, что уже в 1613 г. по приказу царя был разбит «настоящий сад для двора государева».

В середине XIX в. А. Е. Саломон писал о вине из одного известного в то время виноградного сада: «Нам случалось пить вино из токайских лоз, которые, по моему, превосходны; недурно также вино из Рислинга и, в особенности, кишмиша: этот последний сорт при вялении дает вино, имеющее весьма много характера и сильно напоминает херес».

В начале XVIII в. виноделием заинтересовался Петр I. Он поощрил стремление астраханского губернатора разводить персидские сорта винограда, а на Тереке приказал «помимо персидских сортов винограда, приступить к разведению венгерских и рейнских форм и послать туда виноградных мастеров». Некоторые сорта винограда привозили также из Грузии и Армении. Постепенно виноделием стало заниматься все больше людей. В стране появлялось все больше и больше виноградников.

Чем полезен виноград?

Виноград питателен и высококалорийный. В большом количестве в нём содержится глюкоза и соли калия. Под влиянием винограда активизируются важные процессы обмена, в первую очередь водно-солевого. Минеральные вещества активно помогают привести в норму кислотно-щелочное баланс в крови, а калий остро необходим сердечной мышце. Виноградный сок, приготовленный из некоторых сортов, благодаря присутствию в нем фитонцидов обладает отличными антисептическими свойствами.

С давних пор виноград применяли для питания ослабленных и истощенных людей, тяжелобольных. Виноград крайне полезен при сердечно-сосудистых, желудочно-кишечных заболеваниях, при заболеваниях почек и печени и др.

В разумных количествах виноград можно включать в рацион и при лёгкой форме сахарного диабета, ожирении, колитах, но суточную норму сахара надо соответственно сократить. При тяжелых формах упомянутых заболеваний виноград есть нельзя.

----------

На приусадебном или дачном участке целесообразнее выращивать столовые сорта, которые отличаются большой красивой гроздью с крупными ягодами, мясистой хрустящей мякотью и хорошим вкусом.

Столовые. Распространенные сорта - красные и белые, подаются к различным блюдам, белое вино - охлажденным, красное - комнатной температуры. Красные вина, как правило, в отличие от белых, выдержанные.

Игристые. Настоящее шампанское обычно изготавливается из винограда, произрастающего во Франции в регионе Шампань. И, конечно, в Крыму. Игристые вина производятся повсеместно по той же технологии, но из разных сортов винограда.

Крепленые (портвейн, херес и другие). В такие вина добавляют винный спирт или бренди, они обычно крепче столовых и подаются к десерту или по окончании ужина. Наиболее распространенные белые вина, встречающиеся в каждом ресторане, -шардоне, шабли, пино грей (серый), рислинг, совиньон; красные -каберне, кьянти, мерло, пино нуар (черный), зинфандель.

Белое вино хорошо сочетается с блюдами из курицы, рыбы, салатами, спагетти со сливочным соусом, японской или тайской кухней. Красное - отлично дополняет мясо, сыр, рагу, спагетти в томатном соусе, дичь.

Настоящее понимание вина приходит с опытом. Многие из тех, кто утверждает, что терпеть его не может, резко меняют мнение после знакомства с более утонченными сортами винодельческой продукции. Будьте готовы к постоянным экспериментам и не отказывайтесь от возможности попробовать что-нибудь новенькое.